Разлика между MCT и Кокосово масло

В диетата ни, една важна група макро-храни са мазнините. Ако следите блога, сте разбрали, че тази категория в моите очи е много важна.. Макар и заклеймявана в последните десетилетия -според мен невярно - като затлъстяваща и основният причинител на шлаките в сърцето(причиняващи инфаркт) и мозъка(причиняващ инсулт)., .

Причините за мен да е важна група, която трябва активно да се включва в диетата ни, е че:
  • повече от половината от мозъка (като изключим водата) е съставена от различни видове мазнини - наситени, ненаститени, омеги, холестерол и др.
  • мозъкът на всяка една от нашите клетки - клетъчната стена е направена от двоен слой фосфолипиди и холестерол.
  • стероидните хормони се синтезират на базата на холестерол. Витамин Д, А и Е са полу-хормони, полувитамини, и са мастно разтворими.
  • Клетките от външната страна на дебелото черво се хранят предимно с мазнина. Затова е важно в диетата ни да има и фиброзни въглехидрати, които не могат да се асимилират в стомаха и тънкото черво. За да могат да се разградят от бактериите в дебелото черво, които отделят като отпаден продукт нисковерижни мастни молекули.
  • Сърцето, уникалният мускулен орган, които работи неуморно, и е богат на митохондрии, предпочита да гори мазнини.
  • Мозъкът, при специална нисковъглехидратната (кетогенна) диета, или при гладуване, може да работи на голям процент (мисля над 50%) на мазнини.
  • На енергетично ниво, мазнините произвеждат най-много енергия, най-сложно регулирани са, но и най-лесно се разстройват с лесен достъп до въглехидрати.
  • Около 30% (като изключим водата) от кърмата е мазнина.
Но да се върнем обратно към темата - каква е разликата между MCT и кокосово масло? Кокосовото масло е естествен продукт с минимална човешка преработка. Природата е комбинирала мазнините в такъв състав, че да са устойчиви на висока околна температура. Четири са главните мазнини (таблицата е от тук):
Caprylic saturated C8
  
9%
Decanoic saturated C10
  
10%
Lauric saturated C12
  
52%
Myristic saturated C14
  
19%
Palmitic saturated C16
  
11%
Oleic monounsaturated C18:1
  
8%

Забележете, че C8, C10 и C12, които са средно-верижни мазнини са над 70%. Докато MCT е пречистено, чрез центрофугиране само до C8 и C10, т.е. само до 20% от оригиналният състав на кокосовото масло. MCT е безцветна и без мирис, устоичива на висока температура, и затова подходяща за готвене. Предлага като хранителна добавка, за използване в салати или шейкове, за бързо доставка на енергия. Причината е, че C8 и C10 се усвояват много бързо и навлизат в клетките без нуждата от енергия за преработка и транспорт. Т.е. твърди се, че тези молекули са еквивалента на захарта в света на мазнините. Както захарта е универсално предпочитаната молекула за енергия, която не изисква почти никаква обработка, може да се каже, че за организми адаптирани добре да горят мазнини - тези MCT молекули доставят бърза и постоянна енергия. C12 и нагоре се налага първо да бъдат преработени в черният дроб, преди да могат да се използват за енергия.
By Meursault2004 (Own work) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons
Затова и популярният "био хакер" Дейв Аспри препоръчва за неговото кафе с масло да се добавя MCT, а не кокосово масло. Т.е. опитва се да оптимизира производството на енергия, като използва само тези средноверижни мазнини, които не искат енергия за обработка и транспорт. Но Аспри е пристрастен, понеже произвежда и продава специално кафе и два вида MCT - едното с C8 и С10, и по-скъпото само с С8. Т.е. не е много очудващо при това положение, че горещо ги препоръчва.

Чували ли сте за кафе с масло ? А опитвали ли сте ? Признавам си.. стрaхотно е :-). Разбира се не липсват критики за твърденията, че помага за добри нива енергия, за добра работа на мозъка и дори за отслабване.
Стриване на кокосовата сърцевина, част от процеса на извличане на мазнината в
кокосовото мляко. Chiang Mai, Тайланд
By Papa November (Own work) [CC BY-SA 3.0
(http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons
Но да се върнем обратно на темата - дали MCТ или кокосово масло. Във всички случай, за дълготрайна употреба - кокосовото масло, както Природата го е направила, е по-добрият вариант, по безопасният, по-богатият на вещества и по-балансираният. Но ако сте тясно специализиран млад спортист, с достатъчно добри познания в диетологията, и сте добре мазнино адаптирани - скъпите продукти като C8 или C8/C10 MCT биха дали по-голям резултат. Но разликата е същата като да дъвчеш сочна леко жилава захарна тръстика както Природата го е направила, и да си сипеш захар в кафето както бизнеса го е произвел. Първото е естественият продукт, заедно със многото минерали, фибри и витамини, а другото е пречистен, високо енергиен, но хранително беден продукт. 

Присъдата е ясна: кокосовото масло е за масова употреба, по възможност минимално преработено, т.е. студено пресовано, и при това био :-). MCT предимно за спортисти и достатъчно профилирани в диетологията.

Справки:

Vasil Karpachev

Мненията изразени в статиите са само моя гледна точка. Въпреки, че искренно се старая информацията да е правилна и вярна, "правилната" гледна точка не е само една. А най-вероятно в някои случаи греша.

1 коментар:

  1. The casino and gaming industry - DRMCD
    The 거제 출장샵 casino and gaming industry. The gaming industry. The industry. The gaming industry. The industry. 경상북도 출장샵 The gaming 화성 출장마사지 industry. The gaming industry. The gaming industry. The gaming 오산 출장마사지 industry. The 당진 출장안마

    ОтговорИзтриване